A cavallo tra il 1966 e 1967 Brian Wilson, fondatore e principale autore dei Beach Boys, è alle prese con la registrazione SMiLE, album che a suo dire sarebbe dovuto essere “una sinfonia adolescenziale diretta a Dio”. Dopo il successo di Pet Sounds, le cui sonorità complesse e gli arrangiamenti sofisticati avevano stravolto lo stile del gruppo californiano, e l’uscita del singolo Good Vibrations caratterizzato dalle modalità innovative di registrazione, SMiLE avrebbe dovuto incarnare tutto il genio di Wilson, toccando un livello di sofisticatezza tale da competere con quella dei rivali inglesi The Beatles. Nonostante buona parte del materiale fosse stato completato nei quasi otto mesi di registrazione, l’album non vide la luce nel ’67 e il progetto venne abbandonato. Molti dei pezzi incisi furono recuperati, in versioni più brevi e semplificate, nei successivi lavori del gruppo e solo nel 2011 venne dato alle stampe l’album originale all’interno del cofanetto The Smile Sessions.

Tra le tracce più surreali del disco troviamo sicuramente Vegetables o Vega-Tables, una frizzante ode alle verdure composta da Brian Wilson con il contributo del paroliere Van Dyke Parks. Se il testo della canzone è ricco di assonanze, doppi sensi e giochi di parole, la melodia è frutto di una genialità indiscutibile. Complessa e articolata, la canzone è accompagnata da un sottofondo ritmico dato dallo “sgranocchiamento” di verdure (sedano e carote) ad opera di Paul McCartney, che in quei giorni si trovava presso lo studio di registrazione californiano per incidere l’ottavo album dei Beatles Sgt. Pepper’s Lonely Hearts Club Band.